EL AGROTURISMO
UN SEGMENTO CREATIVO DEL TURISMO RURAL.
Profesor: Marcos Marte.
El Agroturismo es una actividad económica del paquete de servicios que los expertos de la OMT han denominado “Turismo Rural”, según el concepto insertado en los países donde esta modalidad se originó; el primer país en ofertar este recurso de creación de riquezas lo fue “Francia, país que tiene una experiencia de más de 50 años de servicios y cuenta con la estructura de una planta de servicios con más de 80,000 establecimientos de alojamiento diversos, diseminados en toda su geografía rural” ; también en Portugal, Inglaterra, Austria y Holanda, existen entidades agroturísticas con una presencia en fase de desarrollo y con una incidencia económica considerable para productores agrícola en cada uno de esos países; aun cuando esta modalidad coexiste en menor medida en varios países más de Europa, es en España donde concurre actualmente un despegue con un notable avance a juzgar por el crecimiento de casas campestres que han sido habilitadas para ofrecer entretenimientos, alimentación y descanso a turistas interesados en conocer los espléndidos mercados agrícolas, y para personas gustosas de admirar los magníficos paisajes y el rico ambiente campestre o simplemente para turistas que acuden con la idea de divertirse de un modo diferente a las ofertas tradicionales de sol y playa; más de 11.000 establecimientos se encuentran operando actualmente en España y sigue aumentando en un nivel promedio de un15% anual el crecimiento de este sector; son estos valores marginales y cardinales los que garantizan la viabilidad de la inversión en esta modalidad, que no es una moda, sino, más bien, una forma alternativa del desarrollo del turismo rural, que tiene cada vez más adeptos en los países civilizados y con recursos disponibles en todo el orbe.
¿Qué es el Agroturismo?
Hemos entrado a disertar sobre agroturismo sin explicar adecuadamente en que consiste este renglón: El agroturismo constituye una actividad mercantil o comercial practicada por hacendados en una finca agrícola o ganadera, para ofrecer en ella alojamiento y alimentación con un programa de esparcimiento y recreación, que debe incluir paseos a caballo, o en forwil (motores de 4 ruedas) o en vehículos apropiados al terreno (vehículos 4x4 o todo terreno); esta actividad comercial materialmente consiste en el alquiler de la casa para ser ocupada temporalmente por una familia o el alquiler de habitaciones para pernoctar personas por uno o varios días con el objetivo de disfrutar las bonanzas atractivas del lugar, a cambio de generar ingresos complementarios (de holgura) o únicos (de sustento) para los organizadores o inversionistas.
¿Qué son ingresos únicos o complementarios?
Lo que se quiere destacar con estas ideas es que puede ser el dinero que se recibe como beneficio del negocio único o principal de una persona, es decir el negocio del cual se sostiene y mantiene su familia un inversionista; la inversión es el dinero que se destina a una actividad productiva, mercantil, o de servicios; también es la operación comercial que ejecuta un grupo de socios; El negocio complementario, es aquel que se efectúa para crecer, aun cuando, no es la actividad principal del sustento del comerciante. Como también puede ser el negocio adicional de un inversionista cuyo negocio principal es otra actividad comercial o productiva; por ejemplo: si alguien tiene una finquita o una parcela con la que mantiene su familia y pone un colmado, este es su negocio colateral o complementario, así se inicio esta novedad comercial en Francia.
Entonces los ingresos únicos son los generados por la actividad que una persona realiza para obtener su sustento y el de su familia; y el ingreso complementario, es la actividad adicional que se hace para crecer económicamente y obtener así holgura (la buena vida).
¿Qué se puede aprovechar del área campestre para ofertar en el turismo agrario?
Obviamente: La orografía de la zona, que en nuestro país ofrece relieves diversos, es decir, llanuras; montañas; ríos, canales, lagos; arboledas o bosques con plantas del lugar o insertadas, como jardines; además, debemos resaltar los microclimas del lugar: que son frescos en las montañas y cálido en el llano; los animales, las aves y los insectos como mariposas, libélulas etc. estos son valores naturales de la campiña, aun cuando en ellos también existen valores que son aportados por la iniciativa y el trabajo del ente humano como:
Los caminos y las carreteras, las viviendas del entorno, los balnearios, las presas, los lugares de descanso y puntos establecidos como miradores desde la montaña, y los parques con sus peculiaridades. Es considerable también la producción agrícola, se puede construir un museo del arroz (o de otros rubros, según la zona y sus cultivos) en un espacio donde se tenga siempre el proceso desde la plantación hasta la cosecha, presentados en envases de cristal;
Se pueden organizar paseos por los mercados y la campiña de productos para conocer la diversidad de frutos y verduras que se cosechan y que se consumen en la zona, se puede ofertar la gastronomía (cocina criolla) con su arte culinario típico (diversidad y presentación de platos), es decir las diversas formas de cocinar los alimentos de la dieta diaria dominicana y su forma de presentarlo al comensal; en paseos...
Podemos mostrar las particularidades del entorno con sus edificaciones típicas (viviendas, Iglesias etc.); las costumbres de los moradores: modo de vida, la forma de diversión, la educación, las tradiciones: las fiestas religiosas, competencias y paseos a caballo, o en bicicletas; se pueden organizar paseos en botes y torneos de pesca, premiando no solo la captura de la pieza más grande sino que también las más rara o exótica etc.; la cultura particular de la zona (si hay escritores, poetas o músicos, pintores y escultores o talladores) y los deportes. Y ofertar en tiendas de regalos como: manualidades, decoraciones suntuarias de viviendas: utensilios para la cocina y para complementar el vestuario de las personas, artesanías, alfarerías, piezas antiguas, cuadros de pintores criollos, etc.
¿Quienes pueden invertir en agroturismo?
Esta actividad complementaria de una sola persona dedicada a la agricultura o la ganadería puede ser también un negocio de varias personas (sociedad o compañía), tan bien, puede ser de un grupo de inversionistas que sin ser hacendados deciden invertir su dinero en un negocio rentable y con futuro, o de cualquier persona que contando con los recursos apropiados se decida a invertir en el área agrícola construyendo una hacienda o edificación adecuada, y puede ser una tarea de toda las persona que estén dispuestas a invertir o reformar bienes que posean como: una casa, para adecuarla al servicio turístico en el campo, a sabiendas de que otras personas podrán realizar negocios complementarios para aprovechar su inversión haciendo crianzas de animales, puntos donde puedan ser llevados los turistas, huertos para suplirles alimentos, u organizar actividades de recreos, de paseos etc.
¡Tres tipos principales de negocios!,
La clasificación de los negocios que se emplean en la actualidad en esta modalidad de mercantilismo turístico aun no esta sostenida por la Ley 541, y son mas bien respuestas de la inventiva consuetudinaria de la sociedad dominicana, pues el Reglamento No.2115 d/f 13 de julio de 1984, modificado por el Reglamento No.818-03 de “Normativas para Clasificación de Hoteles”, no contempla las modalidades que exponemos a continuación en estas consideraciones apelando al principio de que: “Lo que la ley no prohíbe es lícito”
1ro. Las casas de alquiler (servicio de renta completo con cocina para usarla el inquilino)
Para veraneantes, con todos los servicios disponibles para uso discrecional del concurrente
que la haya alquilado;
2do. Las casas de alquiler por habitaciones para turistas, para ocupación de habitaciones:
Individuales, por familias, y por pensionistas (alquiler permanente) para empleados y
Profesionales destinados al lugar, con un comedor para el servicio a la carta de los
Hospedados; y
3ro. el hostal u hostería para viajeros, vendedores, comisionistas o negociantes de paso,
Este último es un establecimiento con algunos servicios de hotel: como dormitorio,
Tienda de regalos y restaurante abiertos al público.
También, puede aprovecharse la inversión para fundar agencias viajes: de reservación
Y ventas de pasajes y/o tour operadores que promuevan el intercambio, aglutinen las
Demandas de ofertas para facilitar la localización de los establecimientos y la
Promoción de los mismos.
Rent a car, y alquiler de motociclos de dos y cuatro ruedas, de caballos, de bicicletas
Y en la actualidad venden en Estados Unidos una especie de patinetas de una sola
Rueda con motor eléctrico, para paseantes que son el ¡bun! del momento.
Pueden establecerse restaurantes abiertos al publico con una carta típica o
Internacional o con ambos roles, o servicios de comida rápida, bar café (para tragos y
Bebidas), heladerías, dulcerías y tiendas de regalos (que pueden ser curiosidades y
manualidades hechas en el lugar) y otros negocios que se desprendan según las
Necesidades.
¿Como debe ser la estructura de la morada?
Cuando el establecimiento es una hacienda rural o una estancia, debemos entender por tal: un terreno (parcela) dedicado a la crianza de animales, aves, o al cultivo de frutos agrícolas, que cuenta con una vivienda típica o en la que se puede construir una casa , en la misma si la casa existe debe adecuarse para el servicio, por ejemplo: en el entorno sembrando pasto (hierbas) y plantas ornamentales o exóticas, debe el inversionista dotarla de un criadero de animales o de aves o ambas cosas si no existen, si se incluye una caballeriza, esta permite que los visitantes se familiaricen con ellos, y paseen por los alrededores usando estos animales, y si cuentan con un pony (caballito de raza enana), ello provee un atractivo adicional; si posee un criadero de guineas, perdices o de patos o de codornices, permite a los turistas conocer aves raras en sus países, y además ofrecerles la oportunidad de disfrutar de una suculenta cena de guinea guisada al vino, criadas en el mismo hostal. Si es una hacienda de cultivos puede tener huertos de diversas legumbres o vegetales y también puede contener un jardín de flores exóticas o endémicas, como orquídeas, lirios, gladiolos y bromelias, rosas, etc. a las que se les colocan cerca tarjetas (en una estaca) para explicar en ellas las características de la flor o legumbre, puede emplearse este sistema también para clasificar los árboles de la comarca.
En el interior de la vivienda, si es una casa de alquiler completa, debe tener mínimo dos baños y una terraza o un kiosco (gazebo) con mecedoras para relajarse. Si es para alquilar habitaciones cada dormitorio debe tener su baño y aire acondicionado o abanico (según la categoría) en cada una o en la edificación completa, y todo lo antes señalado. El aire debe aplicarse a los sendos modelos.
El agroturismo puede incluir entretenimientos como: un resort (un complejo turístico), mercados agrícolas, tours (paseos) agrícolas por las campiñas, negocios de hospitalidad que comprenden: alojamientos y provisión de alimentos, transportes y otras sanas diversiones propias de la cultura de la zona como: bailes, cantos, concursos, deportes; y actividades de siembra, cosecha, empaque de productos y conservas: se debe incluir la descripción del uso de cada fruto que se les presente, es decir, explicar para que sirve: si es alimento como: el plátano, el arroz o la habichuela, la yuca, la batata etc.; si es condimento como: el ajo, la cebolla o la pimienta o el ají, etc. y si tiene propiedades curativas como: los cítricos, la col (repollo), etc. O si son para degustar como el café, el jengibre o el cacao.
¿Qué persigue el agroturismo?
Partiendo de su naturaleza, persigue: además brindarle oportunidades a otras personas de conocer y disfrutar los recursos culturales y naturales del campo ha cambio de un honorario; buscamos elevar las condiciones materiales de existencia de los habitantes del campo, mediante el progreso y el desarrollo de la comunidad, disminuyendo la pobreza material y espiritual de sus habitantes. Esta actividad establece una relación directa entre personas de la ciudad y moradores de la zona, el encuentro genera beneficios económicos para los anfitriones (las personas que reciben a los visitantes), obviamente en esta relación se produce un contacto personal entre habitantes de las zonas urbanas y de otros países con el productor de donde surge un intercambio cultural y económico que impacta ineludiblemente en los segmentos sociales encontrados, generando beneficios para ambos. Es entonces entendible que, perseguimos: elevar el nivel cultural y la calidad de vida de los habitantes como resultado del intercambio, aplicando una política de respeto el entorno, y corrigiendo daños que puedan presentarse, para implementar un turismo sostenible, un turismo responsable. Luego de establecida la base operativa, los interesados cuidaran los árboles, sembraran flores y frutas, cuidaran las aves, las mariposas en fin, todo cuanto pueda ser un atractivo, por que eso le generara riquezas, y ello garantizará el desarrollo de la zona, cuidando y fortaleciendo el medio ambiente para obtener bienes y para legarlo a las generaciones futuras, que es el fin máximo que perseguimos.
El agroturismo provee: esparcimiento, diversión, descanso, relajamiento, y estos factores nos proporcionan salud, y cultura para: visitante y es una fuente de aprendizaje para los naturales del lugar, pues, son quienes recibe nuevos conocimientos, mediante el intercambio de culturas que se desprende del contacto social entre moradores y forasteros.
Promueve: la venta de productos y servicios del campo y procede a la difusión del lugar y de sus recursos; amplia la comercialización, y aumenta los ingresos de los productores, mejorando la calidad de vida de las familias; permite el desarrollo de la superestructura lugareña y del país en la medida en que genera divisas y facilita la organización en asociaciones de los ofertantes, y de las personas indirectamente involucradas que pueden formar parte de organismos formados con fines de elaborar programas de desarrollo turístico de la zona, con la colaboración de la Secretaria de Estado de Turismo, que debe vigilar todo cuanto acontece para contribuir a la seguridad y al desarrollo de la región.
La inversión en principio, en una casa rural, es inferior a los costes de construcción de un hotel convencional, y el mantenimiento es más bajo, por lo que clasifica como una micro empresa, pues se desempeña con menos personal, esta clasificación le permite acceso a los fondos de PROMIPIME, que son hoy, el financiamiento de intereses más bajo que existe en el mercado financiero nacional.
La casa ideal debe tener entre seis y diez plazas (habitaciones) que pueden atenderla el propietario y su familia, para lograr una ocupación rentable hay que poner el producto en los sitios en los que está el mercado (los clientes) y desplegar estrategias para atraer el turista, esto quiere decir que el proyecto debe promocionarse, que hay que darlo a conocer y eso se hace, mediante los medios de comunicación tradicionales como: televisión, radio, periódicos etc. y es conveniente asistir a ferias nacionales e internacionales y es oportuno saber que Internet es el mejor aliado del que quiere obtener visitantes, hay que tener computadora, por que la mayor parte de los viajeros buscan y seleccionan el alojamiento a través de la red. Por tanto el propietario de un alojamiento de esta naturaleza necesita tener presencia en este medio, para captar al turista extranjero.
Menú que debe ofrecerse a los visitantes:
La tradición gourmet dominicana es rica en variedad de platos y sabores exquisitos, es un arte en constante evolución; es higiénica y bien decorada, es especialmente saludable por que se condimenta principalmente con vegetales y tubérculos del campo, es una actividad alimentaría que nuestras mujeres han convertido en un hermoso arte, de tal trascendencia que ha fascinado a numerosos hombres que se han convertido en chef (cocineros), y han esparcido este arte por todo el globo; en nuestro suelo, su variedad es tan considerable que pueden ofrecerse los siguientes platos típicos:
Desayunos:
a-
Mangú con huevos fritos o revueltos (puede ser huevos guisados), carne, queso etc.;
b-
“ “ jamón frito, o con huevos revueltos;
c-
Sopas de vegetales, de pollo, o de pata de vaca;
d-
Mondongo guisado con yuca, papa o plátano;
e-
Sándwichez... y jugos batidos con o sin leche;
f-
Mangú con salchichón guisado o frito o hervido;
g-
“ “ bistec con fritos verdes o papas fritas, etc.;
h-
“ “ bacalao guisado o con huevos revueltos;
i-
Patitas de cerdo con arroz, o con yuca o guineitos verdes salcochados, etc.; y
j-
Torta de maíz sin azúcar con chocolate.
En cuanto a sal, aceite y pimienta, u otros condimentos deben ofrecerse al gusto del comensal, y debe estar escrito, bien legible en el menú; también la textura debe ofrecerse: bien cocido, término medio o soasado, (es decir, pasado por el fuego).
Almuerzo;
a-
Arroz blanco con habichuela, carne de res, pollo, o cerdo y ensalada (la bandera).
b-
Locrios con ensaladas hervidas y bollitos de yuca.
c-
Moros con carne y ensaladas verdes y torregitas de maíz, o yuca o fritos verdes.
d-
Sancochos de carnes diversas, y ensaladas de aguacate.
e-
Arroces amarillo, o con vegetales, con fideos, con maíz etc.
Cena:
a-
Aves guisadas u horneadas con arroz, o fritos verdes y ensaladas hervidas.
b-
Mofongo.
c-
Carnes de cerdo, res, chivo, conejo; servidos con papas fritas, tostones, servidos con ensaladas verde, pastelones (de plátanos maduro, arroz, o pastas etc.).
d-
Pasteles en hojas.
e-
Carnes o pescados a la parrilla, horneadas o a la plancha.
f-
Barbikiu, generalmente de cerdo o res, y
g-
Cerdo asado, con yuca, batatas fritas o hervidas o fritos verdes (tostones).
h-
Cazuela de mariscos, (servidos en platos hondos de arcillas).
Postres:
a-
Dulces de frutas criollas: naranja, lechosa guallada o en cuadritos, piña, carambola, coco etc
b-
Dulce de guayaba con queso
c-
Dulce “tres leches” y dulce frío.
d-
Biscochos.
e-
Chacá de maíz y Habichuela con dulce.
f-
Majarete.
g-
Arroz con dulce.
h-
Judías. Habichuelas blancas con dulce.
i-
Dulce de batata (flan de batata)
j-
Torta dulce, y
k-
Flan de auyama.
Estas ideas preliminares, son empleadas para dotarles de una idea en el camino, de un orden, de cómo hacer las cosas y las que se pueden hacer, estas listas, deben ser enriquecidas, complementadas con la costumbre del lugar y con el aporte de las nuevas ideas de los interesados.
El turismo rural se inicio en Europa, con la intención de que le sirviera como complemento económico a los hacendados, de las personas que hacen del agro su profesión y viven de las actividades agrarias o ganaderas que tradicionalmente practican. El éxito, y el avance experimentado en esta actividad en el mundo a provocado que muchos de sus propietarios iniciadores, se hayan decidido por tenerlo como actividad principal, y no como complemento, aun cuando ello implica un aumento de la capacidad instalada o invertir en varios establecimientos en diversos lugares.
TIPOS DE EMPRESAS EXISTENTES EN LA MODALIDAD AGROTURISTICA:
1.
En el área de recreación:
a- Alquiler de caballos para hacer recorridos o aprender a montar;
b- Camping o Picnic: pasadia en un lugar del campo, (llanura o montañas a orillas
De un río o en una meseta) acondicionado para almorzar al aire libre (puede ser
Una ramada habilitada con un asador, asientos, mesas, sanitario y utensilios
Ubicados en un lugar donde pueda observarse el panorama) habilitados con
Mecedoras y sillas de guano, en suelo de cemento o ladrillos, un pequeño horno
De ladrillos y no debe faltar un fogón de tierra a la usanza dominicana; se
Almuerza o se brinda en el lugar; se deben construir calzadas peatonales y
Escalones de ladrillos donde se hagan necesarios.
c- Un observatorio del panorama, de la naturaleza y de las aves, con binoculares
Para ver el paisaje, las aves, las mariposas y las flores, las montañas o
Simplemente para mirar el horizonte.
d- Tienda de alquiler de bicicletas, para mountain bike y
e- Tienda de motores de 4 ruedas, para paseos en for will.
e- Paseos en bote en la presa o en los ríos, y concursos de pesca.
f- Tiendas directa de productos agrícolas en las fincas.
g- Tiendas de artesanías y regalos.
h- Tienda de fotografía, donde se vendan cuadros y se tomen fotos de personas al
Lado de la figura de un personaje, de la luna etc.
2.
Área de Entretenimientos:
a-
Grupo para organizar conciertos musicales, (contratar una orquesta o un combo o varios a la vez).
b-
Grupo para organizar eventos especiales, como competencias de canto y baile.
c-
Organizadores de festivales de merengue y bailes, Ferias agrícolas y artesanales.
d-
Un piano bar, donde los visitantes acudan a libar (tomarse un trago de ron o una cerveza) y puede haber karaoke y ofrecer en venta picaderas, cigarros y regalos.
3.
Actividades Educativas: Formar un grupo que organice:
a-
Giras escolares con los estudiantes (veladas).
b-
Visitas a jardines y viveros.
c-
Charlas de técnicas de cultivos, y de historia.
d-
Museo agrícola de la zona.
4. Alojamientos:
a-
Una posada, es un albergue que brinda cama y desayuno.
b-
Centro vacacional, con piscina y Spa o una de ellas.
c-
Hostal familiar (dormitorio).
d-
“La Casa del Campesino”, vivienda habilitada con todos los ajuares que se usan normalmente en las casas humildes de campesinos criollos. Con criaderos de aves y otros animales. Puede sostenerse con huertos de legumbres típicas, brindar alojamiento por uno o varios días, a personas, parejas o familias y ofrece desayuno, almuerzo, y cena para los hospedados y visitantes.
Mercadeo del agro turismo:
La clave del éxito en esta actividad comercial es: Lograr un visitante satisfecho. Los turistas buscan diversión, quieren relajarse, descansar, satisfacer su curiosidad y aprender de nuestra cultura; un caballo, un tractor y hasta una bicicleta pueden ser un proveedor de diversión y motivo de atracción, mas no es lo que buscan. La calidad implica, tranquilidad, seguridad, higiene, buen sabor, y una alimentación con productos sanos, sana diversión, buenas atenciones y amplias sonrisas. Focalicemos una experiencia de calidad y triunfaremos.
Retos del Turismo rural y del turismo agrario:
Los principales retos de estas actividades actualmente son: Lograr: la cantidad necesaria de establecimientos para colmar la demanda nacional y extranjera existente en nuestro medio, ofreciéndoles una calidad adecuada al desarrollo de los tiempos modernos;
La promoción eficaz; la comercialización; la implantación de sistemas de calidad; y la señalización adecuada en los caminos y carreteras; en otro orden: incluir el análisis de posibilidades de la zona, el estudio de las condiciones viables del medio, y el aprovechamiento de recursos, conjuntamente con el sector oficial, para ir corrigiendo los escollos que se presenten en el proceso y lograr así, que este segmento sea sostenible en el tiempo, para de este lograr la eliminación del desempleo en la región, y reservar un futuro promisorio para las venideras generaciones; toda vez que, el turismo juega un papel muy importante como excelente generador de riquezas en el ámbito internacional, cuyo desarrollo puede traernos soluciones eficaces a los problemas económicos de la nación si lo ejecutamos con la debida prudencia, al tiempo en que lo aprovechamos con la inteligencia y la agresividad necesaria para alcanzar estas metas.